為使在法務部矯正署金門監獄連江分監執行中之受刑人能學得一技之長，以便執行完畢回歸社會後能學有所用，並展現一監一特色之目標，在法務部矯正署吳署長憲璋指示廖分監長萬熙及兼任財團法人福建更生保護會連江辦事處主任之連江地檢署洪檢察長培根之全力推動及支援下，特別聘請製作麻花捲聞名全馬祖地區之張老師入監為受刑人指導製作麻花捲技巧，並於100年10月2日星期日下午舉行「麻花技藝班開訓典禮」，洪檢察長於致詞時特別推薦張老師之技藝及感謝其所為付出與奉獻，並勉勵全體學員應把握難得的機會好好與張老師學習製作技巧，以便將來刑滿出監回歸社會後能有一技之長，為個人及社會所用，隨即在張老師之指導及示範下，學員們莫不仔細聆聽及觀看，且均親自下場操作各項製作過程，約莫4小時的時間即完成第一次上課課程及初步學習成果，經與會人員試吃結果，已達到初期之效果，深具意義。